Honingwijn: de zoete geschiedenis en moderne revival van mede

Honingwijn, ook wel bekend als mede, is een eeuwenoude drank die tegenwoordig steeds populairder wordt. Het is een alcoholische drank gemaakt van honing, water en gist en wordt ook wel gezien als de voorloper van moderne bieren en wijnen. Mede heeft een zoete smaak en een hoog alcoholpercentage, afhankelijk van de soort en het proces van het maken ervan. In dit artikel duiken we in de geschiedenis van honingwijn en de moderne heropleving van deze zoete drank.

Een korte geschiedenis van mede

Honingwijn, beter bekend als mede, heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het werd in verschillende culturen en mythologieën gebruikt, van de Vikingen tot de oude Grieken. Mede werd vaak gezien als een heilige drank en werd geassocieerd met genezing en vruchtbaarheid. In de middeleeuwen was het een populaire drank onder de adel en werd het vaak geserveerd op banketten en feesten. Tijdens de renaissance werd mede steeds minder populair, maar tegenwoordig is het bezig aan een heropleving. Het wordt nu gezien als een alternatief voor wijn en bier en wordt steeds vaker verkocht in gespecialiseerde winkels en bars.

Soorten mede en hun kenmerken

Als het gaat om mede, zijn er verschillende soorten en smaken om uit te kiezen. Mede kan worden geclassificeerd als traditioneel, droog, semi-droog/zoet, zoet, fruit metheglin en kruiden/specerijen metheglin. Traditionele mede wordt gemaakt van alleen honing en water, terwijl moderne varianten vaak ook andere ingrediënten bevatten zoals fruit, kruiden en specerijen. Droge mede heeft een lager suikergehalte en is minder zoet dan andere soorten mede, terwijl zoete mede juist een hoger suikergehalte heeft en een vollere smaak. Fruit metheglin is mede waarbij fruit is toegevoegd, terwijl kruiden/specerijen metheglin mede is waarbij specerijen of kruiden zijn toegevoegd. Er is dus voor elk wat wils als het gaat om mede.

Het proces van het maken van mede

Het proces van het maken van mede begint met de basis ingrediënten honing en water. Deze worden gecombineerd en gefermenteerd, waarbij gist wordt toegevoegd om de suikers in de honing om te zetten in alcohol. Het fermentatieproces kan enkele weken tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gewenste smaak en sterkte van de mede. Na de fermentatie kan er worden gekozen om smaak en aroma’s toe te voegen, zoals fruit, kruiden of specerijen. Er zijn verschillende methoden om deze toe te voegen, zoals het gebruik van extracten, siropen of verse ingrediënten. Het proces van het maken van mede vergt dus geduld en precisie, maar het resultaat is een heerlijke drank met een rijke geschiedenis en unieke smaken.

De moderne heropleving en populariteit van mede

De populariteit van mede is in de afgelopen jaren sterk toegenomen, mede dankzij de heropleving van deze historische drank. Er zijn steeds meer mede-producenten die deze zoete honingwijn op de markt brengen, waardoor het aanbod groter wordt en de interesse van consumenten toeneemt. Bedrijven zoals Heathen Mead hebben bijgedragen aan de populariteit van mede door het produceren van heerlijke en unieke smaken, zoals seizoensgebonden mede gemaakt van verse ingrediënten. Mede is niet langer alleen een drank uit de Middeleeuwen, maar een moderne drank die steeds meer mensen weten te waarderen vanwege zijn rijke geschiedenis en unieke smaak.